Біосенсори використовуються для виявлення, реєстрації та передачі інформації про біологічні реакції. У харчовій упаковці вони можуть контролювати свіжість продуктів, зменшуючи харчові відходи та ризики харчових захворювань.
Біосенсори містять біорецептори (біологічні або органічні матеріали), які розпізнають бажаний аналіт, та перетворювачі (оптичні, калориметричні, електрохімічні або п'єзоелектричні пристрої), які перетворюють біохімічні сигнали на візуальну інформацію.
Поява нанотехнологій спричинила революцію в цій галузі діяльності, і зараз розробляються нові та більш ефективні нанобіосенсори для виявлення патогенів, хімічних забруднювачів, псування, обробки продуктів та відстеження інгредієнтів або продуктів у процесі обробки.
Будь-яка розумна упаковка харчових продуктів повинна суворо регулюватися жорсткими правилами щодо пакувальних матеріалів, тестування та маркування. Незважаючи на те, що законодавство щодо матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, відрізняється в різних країнах, правила в основному базуються на обмеженнях щодо складу матеріалів або меж міграції, як визначено в Регламенті 1935/2004 про матеріали, що контактують з харчовими продуктами, та пластик, що контактує з ними.
