Біосенсори використовуються для виявлення, реєстрації та передачі інформації про біологічні реакції. У харчовій упаковці вони можуть контролювати свіжість продуктів, скорочуючи харчові відходи та ризики харчових захворювань.
Біосенсори містять біорецептори (біологічні або органічні матеріали), які розпізнають бажаний аналіт, і перетворювачі (оптичні, калориметричні, електрохімічні або п'єзоелектричні пристрої), які перетворюють біохімічні сигнали у візуальну інформацію.
Поява нанотехнологій зробила революцію в цій галузі діяльності, і зараз розробляються нові і більш ефективні нанобіосенсори для виявлення патогенів, хімічних забруднювачів, псування, обробки продуктів і відстеження інгредієнтів або продуктів в процесі обробки.
Будь-яка розумна упаковка харчових продуктів повинна суворо регулюватися суворими правилами для пакувальних матеріалів, тестування та маркування. Незважаючи на те, що законодавство про матеріали, що контактують з харчовими продуктами, різниться в різних країнах, правила в основному базуються на обмеженнях щодо складу матеріалів або меж міграції, як визначено в Регламенті 1935/2004 про матеріали, що контактують з харчовими продуктами, та Регламенті 10/2011 про пластик, що контактує з харчовими продуктами.
