Биосенсоры используются для обнаружения, регистрации и передачи информации о биологических реакциях. В пищевой упаковке они могут контролировать свежесть продуктов, сокращая пищевые отходы и риски пищевых заболеваний.
Биосенсоры содержат биорецепторы (биологические или органические материалы), которые распознают желаемый аналит, и преобразователи (оптические, калориметрические, электрохимические или пьезоэлектрические устройства), которые преобразуют биохимические сигналы в визуальную информацию.
Появление нанотехнологий произвело революцию в этой области деятельности, и сейчас разрабатываются новые и более эффективные нанобиосенсоры для обнаружения патогенов, химических загрязнителей, порчи, обработки продуктов и отслеживания ингредиентов или продуктов в процессе обработки.
Любая умная упаковка пищевых продуктов должна строго регулироваться строгими правилами для упаковочных материалов, тестирования и маркировки. Несмотря на то, что законодательство о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами, различается в разных странах, правила в основном основаны на ограничениях в отношении состава материалов или пределов миграции, как определено в Регламенте 1935/2004 о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами и Регламент 10/2011 а пластике, контактирующем с пищевыми продуктами.
