Упаковка пищевых продуктов в первую очередь защищает пищевой продукт, обеспечивая сохранение его свойств во время производства, транспортировки и хранения. Она также может содержать важную информацию для клиента.
В то же время упаковка или упаковочные материалы также могут представлять риск для качества и безопасности продуктов. Например, химические вещества могут мигрировать из упаковки в пищевые продукты. Изготовители продуктов питания должны гарантировать, что упаковка безопасна для соответствующего продукта. Кроме того, они сталкиваются с требованиями и ожиданиями клиентов и потребителей, которые требуют, чтобы упаковка была более устойчивой.
Новые технологии и переработанные или биоматериалы все чаще используются для достижения целей устойчивости для упаковки. Поставщики пищи должны знать о потенциальных рисках.
Ошибки, связанные с упаковкой, часто возникают по причине отсутствия понимания и нехватки времени у персонала. Соответственно, необходима соответствующая подготовка персонала.
Материалы и изделия либо предназначены для контакта с пищевыми продуктами, либо уже контактируют с ними, либо могут контактировать или передавать свои компоненты в пищевые продукты при нормальном или прогнозируемом использовании. Это включает прямой или косвенный контакт.
Необходимо провести различие между материалами для упаковки пищевых продуктов и изделиями для упаковки пищевых продуктов, поставщик упаковки может поставлять только отдельные материалы (например, пленку или лотки), которые объединяются или преобразуются производителем пищевых продуктов в изделие для упаковки пищевых продуктов.
Пластиковая пленка является материалом, но напечатанная пленка является изделием для упаковки.
Производитель пищевых продуктов должен оценить конечное изделие, а не только отдельные слои. Он несет ответственность за то, чтобы изделие для упаковки пищевых продуктов соответствовало действующему законодательству.
Европейское законодательство устанавливает требования, гарантирующие, что производитель пищевых продуктов может производить безопасную, законную и соответствующую спецификациям заказчика продукцию.
Основываясь на рисках и предполагаемом использовании, ключевые параметры упаковочных материалов должны быть определены в подробных спецификациях, соответствующих действующему законодательству и другим соответствующим опасностям или рискам. Пригодность упаковочных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и наличие функционального барьера(ов) должны быть проверены для каждого соответствующего продукта. Это должно контролироваться и демонстрироваться с помощью испытаний/анализов:
• органолептические испытания
• испытания на хранение
• химические анализы
• результаты испытаний на миграцию.
Для всех используемых упаковочных материалов компания должна определить ключевые параметры и определить для них спецификации на основе рисков и предполагаемого использования.
Правовые ограничения и соответствующие опасности/риски, влияющие на пригодность упаковочного материала, в соответствии с предполагаемым использованием, должны учитываться при оценке риска.
Пригодность упаковочных материалов должна быть подтверждена соответствующими и релевантными доказательствами. Декларация о соответствии (если применимо), требуемая законодательством ЕС, может использоваться в случае, если упаковочный материал не был изменен производителем пищевых продуктов. В случае изменения упаковки производитель пищевых продуктов должен определить и инициировать соответствующее испытание/анализ для подтверждения пригодности.
