Eiropas Savienībā ir noteiktas higiēnas prasības karsto dzērienu, piemēram, kafijas un kafijas dzērienu, tējas, kakao un piena dzērienu, ražošanai ar ierīcēm komerciālai un sadzīves lietošanai saskaņā ar pārtikas higiēnas noteikumiem un laišanai tirgū. Pašapkalpošanās ierīces (tirdzniecības automāti) ir pakļauti higiēnas prasībām.
ES ir noteiktas vispārīgas higiēnas prasības attiecībā uz konstrukciju, materiālu un ekspluatāciju attiecīgajiem ierīcēm, kas ietver, jo īpaši, prasības attiecībā uz profesionālo aprīkojumu un ekspluatāciju, tīrīšanu, dezinfekciju un kaļķu noņemšanu, kā arī prasības attiecībā uz migrāciju.
Prasības jāizpilda pirms laišanas tirgū, un iekārtām, kas atbilst Eiropas standartiem, jābūt CE marķējumam.
EN 60335-2-15 Sadzīves un līdzīgas elektriskās ierīces. Drošība. 2-15. daļa. Īpašas prasības ierīcēm šķidrumu sildīšanai
EN 60335-2-75:2004 Sadzīves un līdzīgas elektriskās ierīces. Drošība. 2-75. daļa Prasības komerciālām izsniegšanas ierīcēm un tirdzniecības automātiem.
EN ISO 12100, Mašīnu drošība. Vispārīgi projektēšanas principi. Riska novērtēšana un samazināšana.
Lai ražotu un izsniegtu karstus dzērienus no karsto dzērienu pagatavošanas ierīcēm lietotājam ir jāievēro prasības katram attiecīgajam tiesiskajam noteikumam, jo īpaši Regula (ES) Nr. 1935/2004 [2], Regula (ES) Nr. 2023/2006 no 22. par labu ražošanas praksi attiecībā uz materiāliem un izstrādājumiem, kas paredzēti saskarei ar pārtikas produktiem, un piemērojamajiem higiēnas noteikumiem.
Lai nodrošinātu prasības karsto dzērienu ražošanai un izsniegšanai, izmantojot ierīces karsto dzērienu pagatavošanai, ir jāievēro noteikti nosacījumi:
Karsto dzērienu pagatavošanas ierīces tiek laistas tirgū tā, lai tās varētu tikt pakļautas nepieciešamajai apkopei, neizraisot pagatavotajam produktam nelabvēlīgu ietekmi pārstrādes, uzglabāšanas un izplatīšanas procesā. Atkarībā no produkta, ir jāņem vērā katra produkta temperatūra.
Ūdens karstajiem dzērieniem no ierīcēm karsto dzērienu pagatavošanai jābūt vismaz 65 °C temperatūrā produkta pagatavošanas procesā.
Materiāliem, kas nonāk saskarē ar pārtikas produktiem, jāatbilst šādām prasībām:
tiem jāatbilst likumdošanas prasībām;
nedrīkst pievienot dzērienam nekādas materiālu daļas, kas ir kaitīgas veselībai, maina smaržu vai garšu;
jābūt izturīgiem pret koroziju, korozijas izturīgi materiāli iztur parastos ķīmiskos vai elektrokīmiskos iedarbības faktorus, tostarp ražošanas procesus, tīrīšanu un dezinfekciju saskaņā ar ekspluatācijas instrukcijām.
Pārtikas produktu jomā izmantotajiem materiāliem piemēro Regulas (ES) Nr. 1935/2004 3. pantu.
Materiāliem, kas nonāk saskarē ar pārtikas produktiem un šļakatām, jāatbilst šādām prasībām:
tiem jābūt ar virsmas kvalitāti, kas atbilst konkrētām ekspluatācijas un higiēnas prasībām;
jābūt izturīgiem pret nodilumu atbilstoši paredzētajam lietojumam;
jābūt izturīgiem pret pārtikas produktiem, kā arī pret tīrīšanu, dezinfekciju un līdzekļiem kaļķa noņemšanai, ko parasti izmanto pārtikas produktiem un šļakatu zonai;
jābūt termiski izturīgiem atbilstoši paredzētajam lietojumam.
Karsto dzērienu pagatavošanas ierīces jākonstruē tā, lai tās atbilstu galvenajām higiēnas prasībām, savienojumi pārtikas zonās jābūt hermētiski noslēgtiem pret šķidruma iekļūšanu.
Šķidrumi no pārtikas zonas jāizlej pilnībā un pēc iespējas ātrāk, pašapkalpošanās ierīcēm jau izsniegtā karstā dzēriena atgriešana nav iespējama paredzētajos lietojuma apstākļos.
Ierīces jāattīra regulāri un, ja nepieciešams, jādezinficē, jānoņem kaļķis un jāskalo saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
Lai nodrošinātu karsto dzērienu pagatavošanas ierīces funkcionalitāti un higiēnu, kaļķu noņemšanai jāizmanto ražotāja ieteiktie tīrīšanas līdzekļi.
Pārbaude par atbilstošu kaļķu noņemšanu paredz izmantot ražotāja ieteikto kaļķu noņemšanas līdzekli.
Ražotājam ir jānodrošina, izmantojot migrācijas testu, ka nekāda nepieļaujama materiāla, piemēram, svina un niķeļa, pārnese nevar parādīties karstajā dzērienā no ierīces.
Uzstādīšanas un ekspluatācijas instrukcijas, kā arī informācija atsevišķām pārbaudēm jā pievieno izstrādājumam piegādes brīdī, un tajās jāņem vērā šādu standartu prasības: EN ISO 12100, EN 60335-2-15, EN 60335-2-75:2004, kā arī papildu informācija par higiēnisku rīcību, tostarp informācija par:
sākotnējā ekspluatācijas uzsākšana, jo īpaši informācija par skalošanu pirms pirmās lietošanas, ilgstošas lietošanas, nelietošanas (vairāk nekā 2 dienas) un pēc tīrīšanas/dekalcinācijas;
ikdienas tīrīšana, vismaz pēc piena padeves daļu lietošanas;
ikdienas tīrīšana savākšanas konteineriem, t.i., zemes konteineriem;
pašreizējā darbība;
tīrīšana, dezinfekcija un kaļķu noņemšana no ierīces;
rīcība disfunkciju gadījumā;
pasākumi ilgstošas darbības pārtraukuma gadījumā;
atkārtota palaišana pēc darbības traucējumiem.
informācija par iestatījumiem;
informācija par atlikušā ūdens, kas varētu būt palicis ierīcēs ilgāku laiku, noņemšanu;
rūpīgi noskalojot ar dzeramā ūdens kvalitātes ūdeni, tiek nodrošināta tikai neliela ietekme uz veselību, smaržu un garšu, kā arī tehniski neizbēgami kalcija nogulumu atliekas;
kaļķa noņemšana jāveic saskaņā ar ražotāja norādījumiem;
ja ierīce ir aprīkota ar ūdens attīrīšanas iekārtu, jāievēro ražotāja norādījumi.
Karsto dzērienu pagatavošanas automāti ir pakļauti pārtikas likumdošanai (EK 178/2002, EK 1935/2004), dzeramā ūdens likumdošana nav piemērojama.
Minētās prasības neattiecas uz sadzīves tehniku. Dažu Eiropas valstu vietējās iestādes prasa veikt migrācijas testu komerciāli izmantojamajām ierīcēm to ekspluatācijas vietā.
Lai pārbaudītu jau lietoto karsto dzērienu automātu kvalitāti, ir svarīgi, lai tests būtu praktisks un neaizņemtu pārāk daudz laika.
